Определившись с лучшими марками кефира эксперты Роскачества взялись за ряженку. Исследовав продукцию 20 торговых марок, они выяснили, что лишь половина из них выпускают высококачественный продукт.
Аутсайдером рейтинга оказалась обычная (резервуарная) ряженка «Коровка из Кореновки», в которой были найдены бактерии группы кишечной палочки.
А вот о представителях топ-10 лучшей ряженки 2021 года мы поговорим более подробно.
10. «Вологжанка», с массовой долей жира 4%
Цена – 44 рубля за 470 г
Одна из самых распространенных проблем с ряженкой – это органолептика. То запах продукта экспертам не понравится, то привкус пастеризации слишком слабый. А у некоторых продуктов было обнаружено незначительное газообразование.
Однако «Вологжанка» проблем с органолептикой не имеет, получив за нее твердую пятерку. И никаких потенциально вредных веществ, сои, фитостеринов или антибиотиков в составе этой ряженки нет. Так что продукт безопасен, вкусен и полезен.
Эта ряженка не содержит консервантов, крахмала и сахара, у нее ярко выраженные кисломолочные вкус и запах, без газообразования. Возможно, после дальнейших оценок производства этот товар получит российский Знак качества.
9. «Авида», с массовой долей жира 3,2%
Стоимость – 67 рублей за 1000 г
Эта ряженка изготовлена без добавления антибиотиков, ГМО, крахмала, сахара, сои и фитостеринов. И массовая доля жирных кислот соответствует норме, а значит производитель не пытался подменить животный жир растительным.
Масса нетто продукта соответствует заявленной, а внешний вид, вкус и запах убедили экспертов Роскачества в том, что перед ними – качественная, не испорченная ряженка. По всем категориям, от безопасности и потребительских свойств до микробиологии и органолептики «Авида» получила пять звезд из пяти возможных.
8. «Домик в деревне», с массовой долей жира 3,2%
Продается за 91 рубль за 1000 г
В некачественную ряженку нередко добавляют крахмал и растительные жиры – это удешевляет процесс производства. Однако АО «ВБД», которое производит «Домик в деревне», не пошло на такие ухищрения.
Его ряженка изготовлена из качественного молока, прошедшего пастеризацию. Никаких синтетических красителей, а также пестицидов, антибиотиков и других вредных веществ эксперты Роскачества в этом продукте не обнаружили.
Состав ряженки «Домик в деревне» полностью соответствует тому, что заявлен на упаковке. Консистенция у продукта жидкая, без посторонних включений, и с характерными кисломолочными ароматом и вкусом.
7. «Рузская», с массовой долей жира 2,5%
Можно купить за 100 рублей за 330 г
Если кефир «Рузский» оказался на 6 месте в своем списке, то ряженка от того же производителя заняла седьмое место в десятке лучших по версии Роскачества.
Эксперты высоко оценили органолептические свойства продукта, его вкус имеет выраженный привкус пастеризации, консистенция жидкая, а цвет светло-бежевый, равномерный.
Ни антибиотиков, ни крахмала, ни растительных жиров в составе этой ряженки не содержится, равно как и сахара, синтетических красителей и консервантов.
По результатам лабораторных испытаний и оценки производства ряженке «Рузской» -единственной в рейтинге - присвоен Знак качества.
6. «МясновЪ», ряженка термостатная, с массовой долей жира 4,0%
Продается за 60 рублей за 500 г
Это не самая известная марка ряженки в России, зато одна из самых качественных. Производится она на молокозаводе «МясновЪ Хлевное» с 2011 года.
При изготовлении термостатной ряженки сквашивание происходит не в общей емкости-резервуаре, а в индивидуальной упаковке. Так молочный сгусток сохраняется в первозданном виде.
Продукт имеет привкус топленого молока, у него характерный кисломолочный запах, а в составе содержатся кальций и полезные молочнокислые бактерии. Микрофлора характерная для закваски, посторонних «гостей», опасных для здоровья, в этой ряженке нет.
В ходе исследования ряженки Роскачество выяснило, что продукт «МясновЪ» безопасен, имеет хорошие органолептические качества, а его состав полностью соответствует тому, что указано в маркировке.
5. «Вкуснотеево», с массовой долей жира 4%
Можно приобрести за 101 рубль за 900 г
Вкусный и полезный кисломолочный продукт, изготовленный без растительных жиров, крахмала, сахара и ГМО-ингредиентов. Посторонняя микрофлора в нем отсутствует, антибиотиков и потенциально вредных для здоровья веществ также не обнаружено.
Пользователи хвалят ряженку «Вкуснотеево» за удобную упаковку, натуральный состав и нежный вкус с привкусом топленого молока. Хотя этот продукт немного жидковат, пьется он легко.
Эксперты Роскачества отмечают, что в исследованном ими образце содержатся кальций и молочнокислые бактерии, как и положено для хорошей ряженки. Масса нетто и состав товара соответствуют заявленным.
4. «ВкусВилл», ряженка термостатная, с массовой долей жира 2,5%
Средняя стоимость – 60 рублей за 350 г
Это густая ряженка, которую нужно есть ложкой. Производитель пояснил, что такая консистенция достигается за счет особой технологии приготовления, при которой весь процесс сквашивания происходит в стакане, без механических воздействий (перемешивания и фасовки).
По результатам лабораторных исследований Роскачества ряженка «ВкусВилл» была признана безопасной и полезной (в ней есть кальций и молочнокислые организмы). Она не содержит сахар, крахмал, синтетических красителей, и растительных жиров.
3. «Коровка из Кореновки», ряженка термостатная 4%
Упаковка 350 г стоит 65 рублей
Если обычная ряженка «Коровка из Кореновки» восторга у Роскачества не вызвала из-за содержания бактерий группы кишечной палочки, то термостатный продукт оказался безопасным. В нем нет антибиотиков, посторонней микрофлоры, крахмала, сахара и других веществ, которые не должны содержаться в качественной ряженке.
Однако эксперты отметили, что содержание кальция в исследуемом образце было чуть меньше, чем в продукции других производителей, «попавших под микроскоп». Зато молочнокислых микроорганизмов много, а значит, «Коровка из Кореновки» будет полезной.
Вкус, запах, а также внешний вид (жидкий, однородный и без газообразования) соответствуют высококачественной ряженке. Возможно, в будущем она получит Знак качества.
2. «Кубанский молочник», с массовой долей жира 2,5%
Средняя цена – 48 рублей за 450 г
Этот продукт понравится тем, кто любит плотную, густую ряженку с отчетливым кисломолочным привкусом. Причем производитель не использовал крахмал для придания густоты продукту.
Также в «Кубанском молочнике» не содержится растительных жиров, сахара, синтетических красителей и консервантов. Все компоненты ряженки, содержание в ней белков и жиров соответствуют данным маркировки.
Молочнокислые бактерии и кальций в продукте присутствуют, однако последнего немного меньше, чем в других исследованных Роскачеством образцах.
1. «Агрокомплекс», с массовой долей 2,5%
Можно приобрести за 48 рублей за 450 г
Лучшая ряженка 2021 года изготовлена АО фирмой «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева. Она получила пятизвездочные баллы по микробиологическим показателям, безопасности, органолептике, качеству и потребительским свойствам.
Она в меру густая, содержит кальций и молочнокислые организмы, и не содержит крахмал и растительные жиры.
Судя по отзывам на iRecommend и Отзовике, пользователи согласны с выводами Роскачества. Ряженку «Агрокомплекс» хвалят за легкий и приятный запах, мягкий вкус и натуральный состав без красителей и консервантов.
Расфасовка в пакет кому-то покажется неудобной, однако ее хватает на два больших стакана, и не нужно куда-то ставить открытую упаковку.
