Реклама показывает нам, что самое вкусное молоко в магазин доставляют сразу из-под буренки. Однако недоверчивые пользователи догадываются, что в молоке могут быть растительные жиры, консерванты, а то и антибиотики или еще что похуже.
Беспочвенны ли эти опасения или нет, узнали эксперты Роскачества, изучив 20 самых популярных в России торговых марок пастеризованного молока.
Вот топ-10 брендов, которые выпускают качественное пастеризованное молоко по данным на 2022 год.
10. «Первый вкус»
Цена – 72 рубля за 1 литр
Исследованию подверглось молоко с 3,2% жирности. Производитель не пытался повысить концентрацию белка с помощью меламина, не добавлял антибиотиков и хорошо профильтровал продукт, так что он относится к первой группе чистоты.
Кипячению молоко тоже не подвергалось, однако в нем меньше белка β-лактоглобулина, чем допустимо по опережающему стандарту Роскачества. Это позволяет экспертам предположить, что молоко подверглось температурной обработке выше 85 градусов, но ниже 100 градусов.
9. Лебедянь молоко
Стоимость – 84 рубля
Качественное молоко без растительных жиров, примеси сухого молока и антибиотиков. Оно безопасно для здоровья, хорошо профильтровано и имеет характерные для молочных продуктов вид, вкус и цвет.
Но есть и недостаток – нехватка β-лактоглобулина. Значит, производитель нагревал молоко при температуре от 8 до 99 градусов.
8. «Кунгурское молоко»
Цена за литр – 77 рублей
Качественно профильтрованное молоко, без признаков растительных жиров, консервантов и вредных веществ. По содержанию белков, жиров и углеводов «Кунгурское молоко» полностью укладывается в нормативы, причем производитель не добавлял в свой продукт меламин.
И вновь – низкое содержание β-лактоглобулина. Похоже, это распространенная беда даже хорошего пастеризованного молока 2022 года.
7. Кубанская буренка
Стоит – 109 рублей
Употреблять это молоко можно смело, оно прошло процедуру фильтрации, а изготовитель (АО «ВБД») не пытался удешевить производство продукта путем добавления сухого молока и растительных жиров.
По содержанию кальция (109±5 мг) «Кубанская буренка» - один из лидеров рейтинга. И лишь одно слегка портит идиллическую картину – мало β-лактоглобулина.
6. Коровка из Кореновки
Можно купить за 99 рублей
Популярное российское пастеризованное молоко – и почти без изъянов. У него нулевое содержание антибиотиков, высокое содержание кальция (112±5 мг в 100 граммах) и отсутствует меламин. И никаких признаков добавления сухого молока и растительных жиров.
Группа чистоты – I, значит молоко очищено от механических примесей, таких как песок или коровьи волоски.
Кипячению молоко не подвергалось, но термическую обработку прошло, об этом свидетельствует низкий уровень β-лактоглобулина.
5. Домик в деревне
Можно приобрести за 105 рублей
Топ-5 лучшего пастеризованного молока по версии Роскачества открывает разрекламированный продукт, качество которого соответствует высокой (для молока 2,5% жирности) цене. Ни антибиотиков, ни пестицидов, ни иных компонентов, которые не должны присутствовать в молоке, эксперты Роскачества не нашли.
В 100 г «Домика в деревне» содержится 114±5 мг кальция, а количество белков, жиров и углеводов – ровно такое, какое указано в маркировке.
И опять не дает получить пятизвездочную оценку низкое содержание β-лактоглобулина.
4. Вкуснотеево
Цена в офлайн-магазинах – 114 рублей
Это пастеризованное молоко с массовой долей жира от 3,5 до 6% очищено не только от примесей, но и от сухого молока, консервантов, антибиотиков и растительных жиров. У него сладковатый привкус и соответствующие молочным продуктам вкус и запах.
Термическую обработку «Вкуснотеево» проходит – содержание β-лактоглобулина ниже, чем допустимо по стандарту Роскачества. Однако кипячению не подвергается.
Отмечу также большое содержание кальция (116±5 мг) и фосфора (83,32 мг) на 100 грамм продукта.
3. Бежин луг
Стоит – 101 рубль
Пастеризованное молоко производства АО «Тульский молочный комбинат» получило оценку «отлично» по органолептике, достоверности маркировки, физико-химическим показателям и безопасности. В нем отсутствуют вредные консерванты, нет сухого молока и растительных жиров.
Но назвать «Бежин луг» безупречным пастеризованным молоком 2022 года мешает одно обстоятельство. Вновь содержание коровьего белка β-лактоглобулина ниже нормы Роскачества. Интересно, что с одной стороны этот белок является аллергеном, а с другой способен переносить питательные микроэлементы.
2. ПравильноеМолоко
Стоимость – 106 рублей
Название не обманывает, это вкусное молоко действительно правильное по всем пунктам исследования Роскачества – от органолептики до качества. Оно хорошо профильтровано, содержит большое количество кальция и фосфора (112±5 мг и 92,6 мг в 100 граммах соответственно) и прошло термическую обработку. Ни антибиотиков, ни фитостеринов, ни токсичных элементов в составе «Правильногомолока» не обнаружено.
И даже содержание β-лактоглобулина соответствует опережающим требованиям Роскачества.
1. Любимое молоко
Ценник – 77 рублей
Лучшее пастеризованное молоко 2022 года по соотношению цена/качество. Содержит достаточное количество β-лактоглобулина, не содержит растительных жиров и следов сухого молока.
Вид, консистенция и вкус «Любимого молока» полностью соответствует товарной категории. Пить его безопасно – антибиотиков, пестицидов, консервантов в составе нет, продукт хорошо очищен.
Аутсайдеры рейтинга пастеризованного молока 2022 года по данным Роскачества
- ЭГО – превышены нормы общей обсемененности микроорганизмами. Содержание β-лактоглобулина ниже, чем допустимо по стандарту Роскачества.
- Агрокомплекс Выселковский – желтоватый оттенок этого молока не подходит под требования ТР ТС и ГОСТа. И β-лактоглобулина меньше чем нужно.
- Вологжанка – молоко имеет кремовый цвет, вкус сладковатый, а запах сырный. Содержание β-лактоглобулина низкое.
- Ирбитское – запах и привкус лекарственные, светло-кремовый оттенок, все это нехарактерно для качественного молока. Содержание β-лактоглобулина низкое.
- Нытвенский маслозавод – имеет легкий желтоватый оттенок, сырный запах и привкус.
