Красная икра – продукт дорогой, поэтому от него потребители ждут качества. И не всегда их ожидания оправдываются, некоторую красную икру не то что на стол поставить стыдно, ее есть опасно!
Чтобы ваш новогодний стол был и вкусным и безопасным, эксперты Роскачества изучили товары 29 торговых марок и нашли самую качественную и самую опасную красную икру 2021 года.
Также опубликован рейтинг лучшего российского шампанского для новогоднего стола.
Результаты исследования
Пятизвездочную оценку получили всего три торговые марки. В остальных были обнаружены различные нарушения, от незначительных, таких как превышение содержания джуса (это содержимое лопнувших икринок) до серьезных, таких как наличие незаявленных в маркировке красителей и запрещенных в России консервантов.
Икра «Очень полезная» в 2018 году претендовала на Знак качества. А в ходе исследования 2021 года в ней были найдены колиформные бактерии (БГКП). Роскачество обнулило рейтинг этой икры.
Лучшая красная икра 2021 года
3. Икра лососёвая, зернистая, солёная (горбуши) «ВкусВилл»
Цена - 637.14 p /100 г
Одна из трех участниц рейтинга лучшей лососевой икры, получившая пять баллов по всем показателям – от органолептики, микробиологии и паразитологии до безопасности и достоверности маркировки.
В икре от «ВкусВилл» практически не было джуса, она умеренно-соленая, а икринки упругие, однородные. В качестве консерванта заявлена сорбиновая кислота, ее показатель не превышает допустимой нормы.
В ходе испытаний подтвердилось, что икра действительно была произведена из горбуши. Ни единого замечания к данному продукту эксперты Роскачества не предъявили.
2. Икра лососевая зернистая, горбуши, соленая, охлажденная, сорт первый, Metro Chef
Стоимость - 637.77 р/100 г
В этом продукте очень мало сока, вытекшего из икринок – менее 1%, что даже ниже, чем допускает опережающий стандарт Роскачества. Икринки упругие, легко отделяются друг от друга, а их запах, вид и вкус полностью соответствуют ожиданиям от качественной красной икры.
В составе есть разрешенные к применению в России консерванты - сорбиновая и бензойная кислоты. Синтетических красителей, антибиотиков, пестицидов и паразитов не обнаружено.
1. Икра лососевая зернистая (кета), сорт первый, «Тунайча»
Продается за 600 р/100 г
Лучшая красная икра 2021 года и единственная из рейтинга, получившая российский Знак качества после исследования самого продукта, и технического аудита предприятия. Она полностью безопасна, не содержит красителей, пестицидов, тяжелых металлов и других вредных веществ. Икринки плотные, рассыпчатые, и в банке почти нет джуса.
Помимо соли и масла в икре «Тунайча» есть три дополнительных ингредиента - глицерин, бензоат натрия и сорбиновая кислота. Они разрешены к применению в России, а их содержание не превышает установленных законом норм.
Худшая красная икра 2021 года
- Икра зернистая лососевых рыб: форели радужной, солёная «Асто» - в составе обнаружен незаявленный синтетический краситель желтый «солнечный закат». Также найдены следы антибиотика энрофлоксацина.
Много джуса - 12,9% от массы нетто, тогда как по нормативу опережающего стандарта Роскачества допустимо не более 1%. - Икра лососевая зернистая (горбуша) «Киржачский консервный завод» - в ней большое содержание джуса (7,3% от массы нетто), а в составе, кроме икры горбуши, обнаружена имитированная красная икра. Сами икринки неоднородные по форме и цвету.
- Зернистая икра (горбуша) «Корсаков» - в составе обнаружена кишечная палочка, и уротропин. Это запрещенный в России консервант. Доля джуса (4%) хоть и не столь велика, как у других участников черного списка, но все же выше опережающего стандарта Роскачества.
- Икра зернистая лососевая (горбуша) «Московский рыбокомбинат» - найдена кишечная палочка и краситель желтый «солнечный закат», который не указан в маркировке. Доля джуса – 10,2% от массы нетто.
- Икра зернистая, охлажденная, первый сорт (горбуша), «Сделано в море» - в составе найдена кишечная палочка, и запрещенный консервант уротропин. Доля джуса - 2,5% от массы нетто.
- Икра зернистая (кета) «Сонико-Чумикан» - в этой некачественной красной икре эксперты Роскачества нашли кишечную палочку, консервант уротропин, и превышения по содержанию микроорганизмов. Джуса почти нет, зато содержание соли ниже, чем полагается по государственному стандарту.
- Икра лососевая зернистая, первый сорт (горбуша) «Сахалин Рыба» - найдена кишечная палочка, есть нарушения по содержанию микроорганизмов. Джуса - 1,7% от массы нетто, соли меньше, чем полагается по государственному стандарту.
