Автоклав - устройство, которое позволяет делать вкусные и полезные домашние заготовки с долгим сроком хранения. При использовании автоклава погибают возбудители ботулизма, и другие вредные микроорганизмы, которые могут выжить при обычной стерилизации и пастеризации.
В этой статье я представлю вам рейтинг автоклавов для домашнего консервирования 2023 года, по отзывам пользователей и рекомендациям экспертов. А также расскажу, какой автоклав для домашнего консервирования лучше купить, исходя из его типа, способа нагрева, материалов изготовления и других критериев.
10. Заготовщик
- Назначение: вакуумирование, дистилляция, консервирование, приготовление
- Объем: 14 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл
- Вес: 4.8 кг
Рейтинг автоклавов 2023 года открывает небольшой и прочный бытовой прибор, изготовленный из пищевой стали AISI 430. Он вмещает до 12 стеклянных банок объемом 500 мл, или одну трехлитровую банку. Может готовить и на пару и на воде, однако производитель рекомендует работу на пару – так быстрее.
«Заготовщик» подходит для всех видов плит – газовых, индукционных и электрических. У него есть дышащий клапан, клапан аварийного сброса (открывается при 1.7 бар), раздельные термометр и манометр, а также предохранительный клапан и диффузор.
9. Fansel (Фансел)
- Назначение: консервирование
- Объем: 14 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл
- Вес: 5 кг
Еще один недорогой и удобный автоклав для автоматической консервации продуктов. Изготовлен из пищевой нержавеющей стали, толщиной в 1,5-2 мм и поддерживает рабочее давление до 1,5 атмосферы. А лишнее давление позволит выпустить специальный клапан.
Ручки прибора не нагреваются, они покрыты термоустойчивым бакелитом, поэтому вам не нужно использовать тряпку или прихватку.
Fansel вмещает в себя до 10 банок объемом 500 мл, три литровых банки или одну трехлитровую. В нижней части прибора находится кран для слива воды, что уменьшает риск ожога.
8. Novogas
- Назначение: консервирование
- Объем: 24 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл
- Вес: 12 кг
Один из самых недорогих автоклавов, которые есть в продаже на российском рынке. Ну и возможностей у него немного, только консервация и стерилизация консервов. Одновременно можно использовать до 14 банок объемом 0.5 литра или 5 литровых банок.
Изготовлен Novogas на белорусском заводе газового оборудования, и сделан на совесть, из инструментальной углеродистой стали. У него толстые стенки, рассчитанные на высокое давление, есть предохранительный клапан, который срабатывает при достижении 5 атмосфер. На крышке располагается манометр, а вот термометра нет – пришлось пожертвовать ради уменьшения цены.
Работает Novogas на газовой горелке или плите, а также на костре. Его нельзя использовать на индукционных плитах или на электроплите.
7. Булат
- Назначение: вакуумирование, дистилляция, консервирование, маринование
- Объем: 25 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл, Инструментальная сталь
- Вес: 7 кг
Все модели «Булат» выпускаются в России группой компаний «Геликон», и проходят 3 этапа проверки качества. Изготовлен агрегат из нержавеющей стали AISI 430, имеет толстые стенки 2 мм и прочное дно толщиной 3 мм. Рабочее давление - 1,5 атм. Автоклав может работать и на воде и на пару, можно использовать крышки твист-офф или СКО с защитными зажимами.
В автоклав можно одновременно поместить 21 банку объемом 0.5 литра или 8 банок объемом 1 литр.
В качестве источника нагрева подойдет плита любого типа, также устройство может работать от сети. А если у вас есть насадка-дистиллятор колонного типа, ее можно закрепить на крышку автоклава на кламп на 1,5 дюйма, и тогда получится отличный самогонный аппарат.
В комплекте с автоклавом идет ТЭН мощностью 2 кВт.
6. Малиновка Смарт Шеф
- Назначение: консервирование, маринование, приготовление
- Объем: 26 л
- Управление: электронное
- Материал корпуса: металл
- Вес: 15 кг
Эту кассетную модель бюджетной не назовешь, однако ее цена полностью оправдана характеристиками. Аппарат изготовлен из нержавеющей пищевой стали, толщина стенок составляет 1,5 мм, дна – 2 мм.
Для удобства использования предусмотрен кран для слива жидкости, а клапан аварийного давления отвечает за своевременный выход лишнего пара. Но такой же функционал есть и у других моделей из списка. А вот чего у других моделей нет, так это возможности управления со смартфона. А вот у «Смарт Шефа» есть – через приложение «Малиновка». Подключение к прибору осуществляется через Wi-Fi или Bluetooth. Приложение позволяет удаленно контролировать процесс приготовления, и оповестит о завершении работы прибора.
Еще одной особенностью автоклава является технология Power Inside, которая позволяет надежно зафиксировать крышку в процессе нагрева. Крышка вставляется непосредственно внутрь бака, на месте ее удерживает планка и два винта. Чем сильнее давление изнутри, тем прочнее крышка фиксируется на месте.
А еще у данного автоклава очень прочное дно с лазом, изготовленное методом холодной штамповки. Подобная форма дна, по заверению производителя, позволяет выдерживать давление в баке до 3 атмосфер при консервации.
5. Домашний Заготовщик Лайт
- Назначение: вакуумирование, консервирование, приготовление
- Объем: 18 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл, пластик
- Вес: 7.5 кг
Солидный и надежный автоклав, оснащенный несколькими функциями для безопасного использования. В их числе:
- Аварийный клапан – сбросит давление выше 1.5 бар.
- Термометр.
- Манометр ГОСТ.
- Дышащий клапан для регулировки подачи воздуха.
В аппарат объемом 18 литров можно загрузить до 16 банок по 0.5 литра, и сделать тушенку, соленье, варенье или любую другую консервацию всего за 30 минут.
«Заготовщик Лайт» работает со всеми видами плит, и позволяет использовать реторт пакеты, но только при водяном способе.
Почему же у данной модели есть приставка «Лайт»? Дело в том, что у нее нет на крышке клампа на 2 дюйма, то есть нет возможности использовать прибор в качестве самогонного аппарата.
4. Домашний Заготовщик 2 в 1
- Назначение: дистилляция, консервирование, маринование, самогоноварение, автоклав и дистиллятор 2 в 1
- Объем: 35 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл, пищевая нержавеющая сталь AISI430
- Вес: 13.5 кг
Один из лучших автоклавов для домашнего консервирования и самогоноварения. В нем можно приготовить тушенку, курицу, варенье, консервы и многое другое. Объем бака - 35 литров, что позволяет приготовить до 32 стандартных банок (или 24 банки при использовании ТЭНа и фальшдна на ножках) объемом 0,5 литра каждая. Время приготовления зависит от продукта и составляет от получаса до часа.
Крышка автоклава обеспечивает безопасность при использовании благодаря продуманной системе. Она оснащена дышащим аварийным клапаном и парогасителем, что предотвращает возможность несчастных случаев.
Данная модель совместима с любыми типами плит. В комплекте с автоклавом идет тройной ТЭН мощностью 3 кВт и блок питания 5 кВт, что позволяет использовать прибор там, где нет варочной поверхности. Кроме того, автоклав можно использовать не только для консервирования, но и как самогонный аппарат, что делает его универсальным инструментом для домашнего хозяйства.
При покупке «Домашнего Заготовщика» в подарок вы получите: книгу рецептов, 20 крышек для автоклава «твист офф», обычное фальшдно и фальшдно с ножками.
3. Компакт 2 в 1
- Назначение: консервирование
- Объем: 20 л
- Материал корпуса: металл
- Вес: 6 кг
Обычно самые лучшие автоклавы во всех обзорах выделяются функционалом, а не дизайном. Однако «Компакт» - приятное исключение из правил. У него черно-белый корпус, что придает аппарату необычный и стильный вид.
Функционал тоже не подкачал. «Два в одном» в названии означает и то, что устройство может работать на воде и на пору, и то, что автоклав можно использовать в качестве самогонного аппарата (с использованием клампового зажима на 1,5 дюйма).
Компактный размер (высота 43 см, ширина 37 см) позволит разместить аппарат даже на небольшой кухне. У автоклава есть и термометр и манометр, сливной кран, обратный и аварийный клапана. Внутрь аппарата можно загрузить одновременно до 14 банок объемом 0.5 литра.
2. Wein (Вейн)
- Назначение: дистилляция, кипячение, консервирование, приготовление, самогоноварение
- Объем: 42 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл
- Вес: 15.5 кг
Лучший автоклав 2023 года для большой семьи. Данная модель может работать с любыми типами плит, и позволяет использовать винтовые твист-офф или металлические СКО крышки. Поддерживаются два режима работы – на пару и на воде.
Внутрь автоклава можно поместить 27 банок по 0.5 литра, 14 штук банок объемом 1 литр или 3 трехлитровые банки.
Специальный клапан выравнивает давление внутри автоклава и банок, предотвращая срыв крышек. А крышка на кламповом хомуте не травит даже при максимальном давлении.
Отдельно можно приобрести блок с автоматикой и режимом ТЭНа для самогонного аппарата. Такой блок позволяет превратить Wein в «мини-консервный заводик» по отзывам одного из пользователей. Автоматика будет следить за процессом приготовления, вам же останется лишь вручную закрыть воздушный вентиль, и нажать кнопку. Также на сайте производителя можно купить бражную или ректификационную колонну.
Обратите внимание: на Яндекс.Маркете модель с колонной Вейн Реформ + Про 2 дюйма называется «Wein Combo домашний 23 л».
1. Малиновка
- Назначение: вакуумирование, консервирование, маринование, самогоноварение
- Объем: 35 л
- Управление: механическое
- Материал корпуса: металл
- Вес: 15 кг
Топ автоклавов для домашнего консервирования возглавляет кассетная модель, которая умеет все – от консервации до самогоноварения. Она вмещает 21 банку объемом 0.5 литра или 8 штук литровых банок.
«Малиновка» оснащена электронным термометром для быстрого и точного измерения температуры, манометром, имеет клапан аварийного сброса давления. Прибор работает в двух режимах – на воде и на пару, совместим с любыми типами плит.
На крышке находится кламповое соединение на 2,0 дюйма – оно совместимо с любой колонной данного типоразмера.
Для быстрого и безопасного слива жидкости из автоклава воспользуйтесь краником, находящимся у основания куба.
У данной модели толстые стенки - 1,5 мм, и усиленное дно - 2 мм, поэтому прибор не деформируется, даже если вы будете часто его использовать.
Как выбрать автоклав для домашнего консервирования в 2023 году
Типы автоклавов: различаются в зависимости от способа фиксации банок. Бескассетные автоклавы позволяют загружать банки разной вместимости (500 мл, 750 мл, 1 литр) а кассетные модели требуют загрузки ёмкостей одинаковой вместимости и высоты.
Кассетные автоклавы обеспечивают надежную фиксацию банок, и обеспечивают герметичность и длительный срок хранения.
Объем: для небольшой семьи достаточно автоклава объемом 14-26 литров. В такой аппарат поместится от 12 до 24 банок объемом 500 мл.
Способы нагрева: автоклавы могут быть газовыми, электрическими или универсальными.
- Газовые автоклавы нагреваются с помощью газовой плиты и обеспечивают быстрое приготовление.
- Электрические автоклавы оснащены встроенным нагревательным элементом (ТЭНом) и нагреваются медленнее, но могут быть установлены в любом месте, где есть розетка.
- Универсальные автоклавы позволяют нагревать продукты на газовых и индукционных плитах, электроплитах и открытом огне. Пожалуй, это лучший выбор для дома и дачи.
- Некоторые модели автоклавов оснащены электронным блоком управления (ЭБУ) и работают аналогично мультиваркам, что облегчает процесс приготовления.
Материалы изготовления: автоклавы могут быть изготовлены из нержавеющей стали, углеродистой стали или черного металла.
- Нержавеющая сталь отличается прочностью и долговечностью, придает автоклаву привлекательный вид.
- Углеродистая сталь, покрытая полимерной пленкой для защиты от коррозии, является более дешевым вариантом, но подвержена ржавчине.
- Черный металл является самым дешевым материалом, но требует тщательного ухода и хранения в сухом и хорошо вентилируемом месте из-за возможной коррозии.
Толщина стенок и дна: один из главных параметров при выборе, какой автоклав лучше. Оптимальная толщина стенок и дна – от 2 до 5 мм. Чем меньше толщина стенок и дна прибора – тем выше возможность их деформации и ниже способность выдерживать высокое давление.
Режимы работы: существуют два режима эксплуатации автоклавов.
- Режим на воде предполагает заполнение банок продуктами, закатывание крышек и полное заполнение ёмкости водой. Давление и температура повышаются в соответствии с рецептом.
- Режим на пару основан на заполнении бака автоклава банками и небольшим количеством воды. Паровой автоклав значительно ускоряет процесс консервации, но требует использования винтовых крышек для предотвращения срыва.
Крепление крышки: Крышку автоклава можно закреплять с помощью:
- безболтовых затворов,
- болтов-барашков,
- гаек,
- рым-болтов.
Первые два варианта - самые предпочтительные с точки зрения надежности.
Дополнительные возможности: наличие термометра и манометра, желательно не два в одном, а по отдельности. Иначе, если поломается хоть один из приборов, то придется менять оба.
Также рекомендую купить автоклав со сливным краном, парогасителем – исключает риск ожогов, защитным клапаном - для сброса избыточного давления, и дышащим клапаном – для предотвращения срыва крышек.
